Pasteitjes kennen we allemaal wel. Met ragout of als lekkere snack. Ook in India hebben ze hun eigen pasteitje zoals de samosa. Maar in Indonesië hebben ze hun Indische pasteitjes. Normaal zit hier vlees in of kip. Natuurlijk zijn deze Indische pasteitjes zonder vlees of kip en je kunt ze van scratch af aan zelf maken! Hoe leuk is dat?
Fijne is dat de ingrediënten niet moeilijk zijn en in iedere supermarkt te vinden zijn. Wat erg prettig is. Het kost wel wat tijd om ze te maken, dus ga in de ochtend op zoek naar de ingrediënten en ga lekker de keuken in een middagje. Ohja tip: reserveer al wat ruimte in je vriezer, die heb je vast nodig!
Indonesische pasteitjes vegan
Ingrediënten
Deeg maken
- 1 kg tarwebloem
- 250 gr plantaardige margarine
- snufje zout
- schepje suiker
- 4 dl water
- beetje olijfolie
Vulling pasteitjes
- 500 gr vegan gehakt
- 250 gr sperzieboontjes
- 500 gr diepvriesdoperwten
- 2 wortels
- 2 uien
- 2 prei
- 3 teentjes knoflook
- 2 bosjes bladselderij
- 2 laurierblaadjes
- 1,5 tl kurkuma
- 1,5 tl laospoeder
- peper naar smaak
- zout naar smaak
Bereiding
- Stap 1: Deeg maken
- Eerst maak je het deeg: doe alle ingrediënten in een keukenmachine en meng het geheel tot je een mooie homp deeg krijgt. Is je deeg te nat? Doe er dan nog wat bloem bij. Is het te korrelig? Giet er dan nog een beetje water bij. Kneed het deeg nog even met de hand en maak er een mooie bal van. Zet het deeg in een met huishoudfolie afgedekte kom even een uurtje in de koelkast.
- Stap 2: Vulling fijnsnijden- en hakken
- Nu kun je de vulling gaan maken. Kook de boontjes tot ze beetgaar zijn. Ondertussen kun je alle ingrediënten fijnsnijden en –hakken: wortels, uien, prei, selderij en knoflook. De doperwtjes hoef je natuurlijk niet fijn te hakken.
- Stap 3: Vulling wokken
- Fruit ui en knoflook. Is de ui wat glazig? Voeg dan de fijngehakte wortels toe. Na een tijdje kun je de rest van de ingrediënten toevoegen: vegan gehakt, sperzieboontjes, doperwtjes, prei en bladselderij. Even goed roeren totdat alles lekker door elkaar zit. Tip: Proef gewoon tussentijds of je het lekker vindt qua kruiden. Je kunt dus alles gebruiken wat je lekker vindt!Dit geldt natuurlijk ook voor de vulling. In deze pasteitjes zijn laurierblad, laospoeder, peper, zout en kurkuma gebruikt. Voeg de kruiden toe en meng het geheel nog eens goed door. Zet het vuur uit en doe de deksel op de pan.
- Stap 4: Deeg uitrollen
- Haal het deeg uit de koelkast en maak er ongeveer 4 delen van. Maak je werkblad goed schoon, want nu is het tijd om het deeg uit te rollen. Strooi vervolgens wat bloem over het blad, zodat het deeg niet zo blijft plakken. Rol met een deegroller een stuk deeg uit en steek vervolgens rondjes uit. Je hebt speciale deegstekers, maar je kunt natuurlijk ook een kommetje gebruiken. Ik heb er één gebruikt met een diameter van zo’n 10 centimeter. De uitgestoken stukjes deeg maak je voorzichtig nog ietsje groter.
- Stap 5: Pasteitjes vullen
- Nu kun je je pasteitjes vullen! Leg één tot twee eetlepels vulling in het midden van het deeg. Vouw nu het deeg om de vulling. Zorg ervoor dat het deeg goed sluit: er mogen geen naadjes en kiertjes te zien zijn. Dan even met een vork voorzichtig de randjes aan beide kanten bewerken en even in de vriezer leggen zo’n 3 a 4 uur.
- Stap 6: Indische pasteitjes frituren
- Zijn je pasteitjes goed bevroren? Dan kun je ze frituren. Je kunt ze ook onbevroren frituren, maar dan bestaat de kans dat ze openspringen waardoor olie in je pasteitje komt. Bevroren frituren dus: verhit een pannetje met zonnebloemolie en frituur je Indische pasteitjes tot ze mooie goudbruine kleur hebben. Lekker met chilisaus. Selamat makan!
- Stap 7: Pasteitjes invriezen
- Indische pasteitjes maken, is best bewerkelijk. Daarom kun je er het best in één keer heel veel maken om ze na het frituren in te vriezen.
Heb je nog meer trek in Indisch eten? Kijk dan eens bij het recept voor vegetariasche nasi goreng en vegan lempers!
